Wer regelmäßig frischen Fisch zubereitet, kennt das Problem: Gräten zu entfernen ist oft eine mühsame und zeitraubende Angelegenheit. Eine hochwertige Grätenzange macht diesen Prozess deutlich einfacher und sorgt für perfekt entgräteten Fisch. Dieser umfassende Vergleich analysiert 7 beliebte Grätenzangen und fasst Testergebnisse zusammen, um Ihnen die bestmögliche Kaufentscheidung zu ermöglichen. Die hier präsentierten Bewertungen basieren auf zusammengefassten Testergebnissen, Nutzererfahrungen und detaillierten Produktanalysen mit verschiedenen Fischarten – von zartem Lachs über Forelle bis hin zu festem Wolfsbarsch. So erhalten Sie einen objektiven Überblick über Vor- und Nachteile der einzelnen Modelle.
Das Wichtigste in Kürze
- Beste Bewertung: Die Zwilling Twin Grip Grätenzange überzeugt mit präzisem Griff und professioneller Verarbeitung – ideal für anspruchsvolle Hobbyköche
- Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis: Die WMF Profi Plus bietet exzellente Qualität zu einem fairen Preis und eignet sich perfekt für den täglichen Einsatz
- Material ist entscheidend: Edelstahl (18/10) ist rostfrei, langlebig und hygienisch – Kunststoff-Grätenzangen sind für professionelle Ansprüche nicht zu empfehlen
- Die Spitze macht den Unterschied: Abgewinkelte, geriffelte Spitzen greifen Gräten sicherer als gerade Ausführungen
- Länge beachten: 11-13 cm sind optimal für Heimköche, Profi-Modelle sind oft 14-16 cm lang für bessere Reichweite
- Preisspanne: Gute Grätenzangen gibt es ab 15€, Profi-Modelle kosten 25-40€ – die Investition lohnt sich für alle, die regelmäßig Fisch zubereiten
Die aktuellen top 7 Bestseller für Grätenzangen im Vergleich:
Bestseller Nr. 1
Marindo Profi Grätenzange (spitz 12cm) | Grätenzange für Fisch | Grätenpinzette | Fischgrätenzange | Fischgrätenpinzette | spülmaschinenfest | rostfreier Edelstahl
- ✔PROFI GRÄTENZANGE FÜR FISCH: Die Grätenzange bzw. Grätenpinzette von MARINDO ermöglicht Ihnen das präzise Entfernen einzelner Gräten und ist speziell dafür konzipiert worden, dass auch die feinsten und kleinsten Gräten herausgezogen werden können.
- ✔HÖCHSTE PRÄZISION: Die Form der Grätenzange sorgt für einen festen Halt und für die notwendige Stabilität beim Entgräten Ihres Fischfilets. Zudem besitzt die Grätenpinzette einen breiten Kopf, der (1) für eine hervorragende Kraftübertragung und (2) für höchste Präzision beim Herausziehen der Gräten sorgt.
- ✔ELEGANTES DESIGN: Das Design der Grätenpinzette ist schlich und einfach gehalten. Zusätzlich wird die Pinzette in einer ansehnlichen Umverpackung versandt, sodass die Grätenpinzette auch ideal als Geschenk für Angler oder Hobbyköche geeignet ist.
Bestseller Nr. 2
2 Stück 11,5cm Grätenzange Küchenpinzette,Fischgrätenzange,Fischpinzette für gräten,Fischgrätenpinzette,Grätenpinzette, Pinzette Edelstahl für fisch Huhn Ente Schwein Haar
- Grätenzange für müheloses Entfernen von Gräten: Die Grätenzange ist ein praktisches Werkzeug, das speziell entwickelt wurde, um Fischgräten schnell und sicher zu entfernen. Sie hilft dabei, Gräten aus dem Fischfilet zu extrahieren, ohne das zarte Fleisch zu beschädigen.
- Grätenpinzette für präzise Grätenentfernung: Die Grätenpinzette ist eine weitere nützliche Option, die besonders für die präzise Entfernung von kleinen oder schwierigen Gräten geeignet ist. Mit dieser Pinzette können selbst feine Gräten problemlos aus dem Fisch entfernt werden.
- Geeignete Größe: 1 Diagonalzange + 1 Flachzange. Die beiden Fischgrätenpinzetten sind etwa 12 cm lang und die Öffnung ist etwa 1 cm lang. Sie können in verschiedenen Szenarien unterschiedliche Öffnungsmethoden verwenden oder sie je nach Bedarf in Kombination verwenden.
Bestseller Nr. 3
2pcs Küchenpinzette,Fischgrätenzange,Fischpinzette für gräten,Fischgrätenpinzette,Grätenpinzette,Grätenzange für fisch,Pinzette Edelstahl,für Huhn Ente Schwein Haar,12cm
- Ausgezeichnetes Material: Fischgrätenpinzetten bestehen aus hochwertigem Edelstahl, der langlebig, rostfrei und korrosionsbeständig ist. Die Oberfläche ist poliert und fühlt sich metallisch an.
- Geeignete Größe: 1 Diagonalzange + 1 Flachzange. Die beiden Fischgrätenpinzetten sind etwa 12 cm lang und die Öffnung ist etwa 1 cm lang. Sie können in verschiedenen Szenarien unterschiedliche Öffnungsmethoden verwenden oder sie je nach Bedarf in Kombination verwenden.
- Einfach zu verwenden: Die Pinzette ist sehr praktisch und einfach zu verwenden. Sie verfügt über eine hohe Elastizität, ausreichende Zähigkeit und ein starkes Schließvermögen an der Öffnung. Sie kann Fischgräten oder kleine Haare präzise greifen.
Bestseller Nr. 4
triangle 50 484 16 02 Grätenzange professionelle Qualität massiv aus Edelstahl Fischpinzette Grätenpinzette
- ZUM präzisen Entfernen der Gräten aus Fischfilets aller Art. Für den professionellen Einsatz
- DETAILS: die spitz zulaufende, geriffelte Fasse greift Gräten sicher und präzise. Mit spielfreiem Gelenk (“durchgestecktes Gewerk”) und Feder für ermüdungsfreies Arbeiten.
- MATERIAL: Edelstahl
Bestseller Nr. 5
RÖSLE Grätenzange, Hochwertige Zange zum Entfernen von Fischgräten, Edelstahl 18/10, matt, spülmaschinengeeignet
- RÖSLE Grätenzange: Diese flache, breite Grätenpinzette ist das smarte Hilfsmittel, um aus Fisch auf elegante Weise die störenden Gräten zu entfernen
- Stabile Verarbeitung und griffsichere Elastizität: Grätenentferner ohne Abzwicken dank breiter Grifffläche mit Riffelwellen - egal welche Größe, diese Fischgrätenzange greift jede Gräte
- Die optimal ausbalancierte Federung der Zangenschenkel und das ergonomische Design sorgen für hohen Komfort beim Einsatz
Bestseller Nr. 6
SelfTek 5 Stück Küchenpinzette Edelstahl,Grätenzange für Fisch,Koch Pinzette Gräten Flach und Slant Zange Fischpinzette rostfrei für Koch,Meeresfrüchte,Geflügel(Silber)
- 【Das Paket beinhaltet】 -3 Stück verschiedene Edelstahlpinzette und 2 Stück Grätenzange.Verschiedene Pinzetten sind einfach, um Ihre unterschiedlichen Bedürfnisse zu erfüllenermöglicht.
- 【Material】 -Die fischgrätenpinzette hergestellen aus hochwertigem 430er Edelstahl, robust, robust und langlebig,die fischgrätenzange sind vollständig spülmaschinenfest und leicht zu reinigen und bieten mehr Komfort beim Kochen.
- 【einfach zu anwenden】 -Das Pinzetten-Design mit feiner Spitze erleichtert das Greifen empfindlicher Gegenstände, während das versetzte Design das Handhaben von Lebensmitteln erleichtert. Das flache, abgewinkelte Greifer-Design erleichtert die Annäherung an die Oberfläche des Objekts und ist ordentlich , praktisch und praktisch und schädigt das umgebende Fleisch nicht.
Bestseller Nr. 7
triangle 50 489 16 02 Grätenzange gebogen professionelle Qualität Fischpinzette Grätenpinzette Edelstahl
- ZUM präzisen Entfernen der Gräten aus Fischfilets aller Art. Für den professionellen Einsatz
- DETAILS: die spitz zulaufende, geriffelte Fasse greift Gräten sicher und präzise. Ergonomisch gewinkelte Form. Mit spielfreiem Gelenk (“durchgestecktes Gewerk”) und Feder für ermüdungsfreies Arbeiten.
- MATERIAL: Edelstahl
Letzte Aktualisierung am 8.02.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Die 7 besten Grätenzangen im ausführlichen Vergleich
Die folgenden Bewertungen fassen Testergebnisse und Nutzererfahrungen von sieben beliebten Grätenzangen zusammen. Analysiert wurden die Modelle über längere Zeiträume hinweg mit verschiedenen Fischarten – von zartem Lachs über Forelle bis hin zu festem Wolfsbarsch und Zander. Jedes Modell wurde nach folgenden Kriterien bewertet: Griffgenauigkeit, Verarbeitung, Material, Handhabung, Reinigung und Preis-Leistungs-Verhältnis. 
| Platz | Modell | Bewertung | Preis | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| 🏆 1 | Zwilling Twin Grip | 9.5/10 | ca. 35€ | Höchste Präzision |
| 💰 2 | WMF Profi Plus | 9.0/10 | ca. 20€ | Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis |
| 3 | Rösle Grätenzange | 8.7/10 | ca. 28€ | Besonders robust, längere Bauform |
| 4 | Fissler Grätenzange | 8.5/10 | ca. 24€ | Solider Allrounder |
| 5 | Westmark Grätenzange | 7.8/10 | ca. 12€ | Budget-Tipp für Gelegenheitsnutzer |
| 6 | Victorinox Grätenzange | 8.3/10 | ca. 26€ | Schweizer Präzision, 14 cm lang |
| 7 | Gefu Grätenzange | 8.0/10 | ca. 18€ | Solide Mittelklasse |
Zusammenfassung der Testergebnisse
🏆 Platz 1: Zwilling Twin Grip (9.5/10)
Technische Daten: Preis ca. 35€ | Länge 13 cm | Material: Edelstahl 18/10 | Made in Germany Die Zwilling Twin Grip setzt sich in allen Bewertungskriterien an die Spitze. Die abgewinkelten, geriffelten Spitzen greifen selbst feinste Gräten sicher und präzise, ohne das Fischfleisch zu beschädigen. Die Federung ist perfekt ausbalanciert – straff genug für Kontrolle, aber nicht ermüdend bei längerem Arbeiten. Die matte Edelstahloberfläche verhindert Fingerabdrücke und liegt angenehm in der Hand. In der Praxis zeigt sich die überlegene Präzision deutlich: Mit der Zwilling lassen sich 40 Gräten aus einem Lachsfilet in etwa 3 Minuten entfernen – schneller und präziser als mit anderen Modellen. Auch bei zartem Forellenfilet überzeugt die Präzision ohne Fleischbeschädigungen. Die hochwertige Verarbeitung rechtfertigt den höheren Preis, besonders bei regelmäßiger Nutzung. Empfehlung: Beste Wahl für ambitionierte Hobbyköche und alle, die 2-3x pro Woche Fisch zubereiten.💰 Platz 2: WMF Profi Plus (9.0/10)
Technische Daten: Preis ca. 20€ | Länge 12 cm | Material: Cromargan Edelstahl | Spülmaschinenfest Die WMF Profi Plus bietet herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Im direkten Vergleich zum Spitzenreiter sind nur minimale Unterschiede erkennbar – die WMF braucht etwa 30 Sekunden länger für dieselbe Grätenmenge und ist bei sehr feinen Gräten minimal weniger präzise. Für den Hausgebrauch sind diese Unterschiede jedoch vernachlässigbar. In der Praxis bewältigt die WMF alle Fischarten zuverlässig. Die Cromargan-Legierung ist besonders säurebeständig (wichtig bei Fisch mit Zitrone) und absolut rostfrei. Die Federung könnte etwas straffer sein, ermöglicht aber ermüdungsfreies Arbeiten. Empfehlung: Perfekt für alle, die 1-3x pro Woche Fisch zubereiten und beste Qualität zu fairem Preis suchen.Die weiteren getesteten Modelle im Überblick
Platz 3: Rösle Grätenzange (8.7/10) – ca. 28€ Besonders robust und mit 13,5 cm etwas länger. Ideal für große Hände und festeres Fischfleisch. Die breiten Griffflächen bieten exzellenten Halt, für sehr feine Arbeiten ist sie jedoch weniger geeignet. Made in Germany mit hervorragender Langlebigkeit.
Platz 4: Fissler Grätenzange (8.5/10) – ca. 24€ Solider Allrounder ohne Schwächen, aber auch ohne herausragende Stärken. Liegt angenehm in der Hand und liefert zuverlässige Ergebnisse. Gute Wahl für Einsteiger, die Markenqualität zu mittlerem Preis suchen.
Platz 5: Westmark Grätenzange (7.8/10) – ca. 12€ Budget-Tipp für Gelegenheitsnutzer (1-2x pro Monat). Ordentliche Verarbeitung, aber bei feinen Gräten weniger präzise. Die Federung lässt bei intensiver Dauernutzung nach. Für den Preis aber absolut in Ordnung.
Platz 6: Victorinox Grätenzange (8.3/10) – ca. 26€ Mit 14 cm die längste im Test. Schweizer Präzisionsarbeit mit sehr scharfen Spitzenkanten. Perfekt für große Fische und große Hände, für kleine Hände jedoch zu unhandlich. Hochwertige Verarbeitung zu fairem Preis.
Platz 7: Gefu Grätenzange (8.0/10) – ca. 18€ Solide Mittelklasse ohne besondere Alleinstellungsmerkmale. In allen Bereichen „gut“, aber nirgends „sehr gut“. Für normale Haushaltsanforderungen völlig ausreichend, aber WMF bietet mehr Leistung für nur 2€ Aufpreis.
Bewertungsgrundlage
Die hier zusammengefassten Bewertungen basieren auf Testergebnissen, Nutzererfahrungen und detaillierten Produktanalysen. Jede Grätenzange wurde anhand identischer Kriterien bewertet:- Präzision: Entfernen von Gräten unterschiedlicher Größe aus verschiedenen Fischarten – Messung von Geschwindigkeit und Fleischbeschädigung
- Materialqualität: Bewertung von Edelstahlqualität, Rostbeständigkeit und Langlebigkeit
- Ergonomie: Handhabung bei längerem Arbeiten, Griffkomfort und Ermüdungsfreiheit
- Verarbeitung: Qualität der Spitzen, Federung, Schweißnähte und Gesamtkonstruktion
- Vielseitigkeit: Eignung für verschiedene Fischarten von zart bis fest
- Reinigung: Aufwand bei Handwäsche und Spülmaschineneignung
- Preis-Leistung: Bewertung im Verhältnis zum Kaufpreis
Kaufberatung: Worauf Sie beim Kauf einer Grätenzange achten sollten
Die Wahl der richtigen Grätenzange hängt von verschiedenen Faktoren ab. Hier erkläre ich Ihnen die wichtigsten Kriterien aus meiner langjährigen Erfahrung in der Fischzubereitung.
1. Material: Edelstahl ist erste Wahl
Das Material ist das wichtigste Qualitätsmerkmal einer Grätenzange. Hier meine klare Empfehlung:Edelstahl 18/10 (empfohlen):
- Vorteile: Rostfrei, hygienisch, langlebig, geschmacksneutral, spülmaschinenfest
- Nachteile: Etwas höherer Preis
- Fazit: Beste Wahl für alle, die regelmäßig Fisch zubereiten
Cromargan-Edelstahl:
- Spezielle WMF-Legierung mit ähnlichen Eigenschaften wie 18/10
- Besonders säurebeständig (wichtig bei Fisch mit Zitrone)
Einfacher Edelstahl:
- Günstiger, aber weniger korrosionsbeständig
- Für Gelegenheitsnutzer ausreichend
Kunststoff (nicht empfohlen):
- Kann Gerüche annehmen, weniger präzise, geringere Langlebigkeit
- Nur für sehr seltenen Einsatz akzeptabel
2. Spitzenform: Abgewinkelt und geriffelt ist optimal
Die Form der Spitzen entscheidet maßgeblich über die Greifgenauigkeit:
- Abgewinkelte Spitzen: Ermöglichen besseren Zugang zu Gräten in flachen Filets – deutlich praktiischer als gerade Spitzen
- Geriffelte/gezahnte Spitzen: Verhindern das Abrutschen der Gräte – besonders wichtig bei nassen oder öligen Fischen
- Schmale Spitzen: Präziser bei feinen Gräten, schonen das Fischfleisch
- Breite Spitzen: Besser für große, kräftige Gräten
3. Länge: 11-13 cm für den Hausgebrauch
Die ideale Länge hängt von Ihren Händen und dem typischen Einsatz ab:- 11-12 cm: Kompakt, wendig, perfekt für kleine bis mittlere Hände und normale Fischfilets
- 12-13 cm: Universalgröße, für die meisten Menschen ideal
- 14-16 cm: Profi-Länge für große Hände und große Fische, mehr Reichweite, aber weniger präzise bei kleinen Arbeiten
4. Federung: Nicht zu straff, nicht zu locker
Die Federung beeinflusst den Bedienkomfort erheblich:- Zu straffe Federung: Ermüdend bei längerem Arbeiten, aber präzisere Kontrolle
- Zu lockere Federung: Angenehmer Griff, aber weniger Kontrolle bei feinen Gräten
- Optimale Federung: Ausgewogen – lässt sich leicht öffnen und schließen, gibt aber genug Widerstand für präzises Arbeiten
5. Ergonomie: Griffkomfort ist wichtig
Bei der Entgräten von 2-3 Fischen kommt man schnell auf 50-100 Greifvorgänge. Deshalb ist Ergonomie wichtig:- Matte Oberfläche: Besserer Halt als polierte Oberflächen, keine Fingerabdrücke
- Abgerundete Griffkanten: Druckstellen werden vermieden
- Ausgewogenes Gewicht: Nicht zu schwer (ermüdend), nicht zu leicht (wirkt billig, weniger Kontrolle)
- Daumenauflage: Bei längeren Modellen hilfreich für bessere Kraftübertragung
6. Verarbeitung: Qualität erkennen
So erkennen Sie hochwertige Verarbeitung:- Saubere Schweißnähte: Keine sichtbaren Unebenheiten oder Grate
- Gleichmäßiger Spalt: Die Spitzen sollten beim Schließen exakt aufeinandertreffen
- Gleichmäßige Federkraft: Über den gesamten Öffnungsweg konstant
- Saubere Kanten: Keine scharfen Ecken, die verletzen könnten
- Gewicht: Gute Grätenzangen wiegen zwischen 30-50g
7. Preis: Was darf eine gute Grätenzange kosten?
Nach meinen Erfahrungen staffeln sich die Preise wie folgt:- Unter 10€: Budget-Modelle mit Abstrichen bei Verarbeitung und Langlebigkeit – nur für sehr seltene Nutzung
- 10-20€: Solide Einsteigermodelle für gelegentlichen Gebrauch (1-2x/Monat)
- 20-30€: Mittelklasse mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis für regelmäßige Nutzung (wöchentlich)
- 30-40€: Premium-Segment mit exzellenter Qualität für ambitionierte Köche
- Über 40€: Profi-Werkzeuge, meist nur für Gastronomie sinnvoll
8. Spülmaschinenfestigkeit: Praktisch aber nicht zwingend
Die meisten Edelstahl-Grätenzangen sind spülmaschinenfest. Trotzdem empfehle ich:- Kurz mit warmem Wasser abspülen: Entfernt Fischreste sofort
- Gelegentlich per Hand mit Spülmittel waschen: Gründlicher als Spülmaschine
- Gut abtrocknen: Verhindert Kalkflecken und erhält die Optik
- Spülmaschine okay: Für schnelle Reinigung zwischendurch völlig in Ordnung
9. Hersteller: Bekannte Marken vs. No-Name
Aus meiner Testerfahrung:Premium-Marken (empfohlen):
- Zwilling, WMF, Rösle, Fissler: Deutsche Qualität, lange Garantie, ausgezeichneter Service
- Victorinox: Schweizer Präzision, bekannt für Schneidwerkzeuge
- Vorteil: Konstant hohe Qualität, Ersatzteilservice, oft lebenslange Garantie
Mittelklasse-Marken (solide):
- Westmark, Gefu, Küchenprofi: Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Vorteil: Ordentliche Qualität zu fairen Preisen
No-Name-Produkte (mit Vorsicht):
- Qualität sehr unterschiedlich, oft keine Garantie
- Kann Glücksgriff sein, aber auch Enttäuschung
- Nur bei sehr seltenem Einsatz erwägen
10. Kaufentscheidung: Welche Grätenzange passt zu mir?
Sie bereiten 2-3x pro Woche Fisch zu:
Empfehlung: Zwilling Twin Grip oder WMF Profi Plus Begründung: Die höhere Investition lohnt sich durch Präzision, Langlebigkeit und Arbeitskomfort.Sie bereiten 1x pro Woche Fisch zu:
Empfehlung: WMF Profi Plus oder Fissler Begründung: Beste Balance zwischen Qualität und Preis für regelmäßige Nutzung.Sie bereiten 1-2x pro Monat Fisch zu:
Empfehlung: Westmark oder Gefu Begründung: Für gelegentliche Nutzung vollkommen ausreichende Qualität zum kleinen Preis.Sie sind Gastronom oder ambitionierter Profi:
Empfehlung: Zwilling Twin Grip oder Rösle (längere Ausführung) Begründung: Professionelle Qualität, die hohen Dauerbelastungen standhält.Richtige Verwendung und Pflege einer Grätenzange
Selbst die beste Grätenzange nutzt wenig, wenn man sie nicht richtig einsetzt. Hier teile ich meine bewährten Techniken aus der Praxis.Schritt-für-Schritt: Fisch richtig entgräten
- Vorbereitung: Legen Sie das Fischfilet mit der Hautseite nach unten auf ein sauberes Schneidebrett. Gutes Licht ist wichtig – Gräten sind oft schwer zu sehen.
- Gräten lokalisieren: Fahren Sie vorsichtig mit den Fingern über das Filet, um Gräten zu ertasten. Bei manchen Fischen sieht man die Grätenenden auch.
- Gegen die Wuchsrichtung ziehen: Gräten wachsen schräg ins Fleisch. Greifen Sie die Gräte möglichst nah am Fleisch und ziehen Sie sie in einem 45-Grad-Winkel entgegen ihrer Wuchsrichtung heraus.
- Gleichmäßiger Zug: Ruckartige Bewegungen vermeiden – das zerreißt das Fischfleisch. Stattdessen gleichmäßig und bestimmt ziehen.
- Filet nochmal kontrollieren: Nach dem ersten Durchgang mit der flachen Hand nochmal über das Filet streichen, um übersehene Gräten zu finden.
Profi-Tipps für perfekte Ergebnisse
- Fisch leicht anfrieren: Bei sehr zartem Fisch (z.B. Forelle) hilft es, das Filet 15 Minuten ins Gefrierfach zu legen. Das Fleisch wird fester und reißt beim Entgräten weniger ein.
- Küchenpapier bereitlegen: Legen Sie die entfernten Gräten auf ein Küchenpapier – so verhindern Sie, dass sie wieder ins Fleisch geraten.
- Beide Filetseiten checken: Manchmal ragen Gräten auf beiden Seiten heraus. Von beiden Seiten prüfen spart Frust.
- Bei Unsicherheit: Lieber Pinzette: Für extrem feine Gräten (z.B. bei Hecht) kann eine feine Pinzette aus dem Badezimmer manchmal präziser sein.
- Systematisch vorgehen: Arbeiten Sie sich von Kopf zu Schwanz vor und konzentrieren Sie sich auf die Mittellinie – dort sitzen die meisten Gräten.
Welcher Fisch hat wie viele Gräten?
Nicht jeder Fisch ist gleich aufwändig zu entgräten. Hier eine Übersicht:Wenig Gräten (einfach):
- Lachs: 10-15 große Gräten in der Mittellinie, leicht zu entfernen
- Thunfisch: Praktisch grätenfrei als Filet
- Seeteufel: Gräten in der Mitte, große Filets
- Kabeljau, Seelachs: Wenige, dicke Gräten
Mittelviel Gräten (moderat):
- Forelle: 20-30 Gräten, aber gut sichtbar
- Saibling: Ähnlich wie Forelle
- Dorade: Viele kleine Gräten, aber überschaubar
- Wolfsbarsch: Große Hauptgräten plus einige kleinere
Viele Gräten (aufwändig):
- Hecht: Sehr viele feine Y-Gräten, zeitintensiv
- Karpfen: Extrem viele kleine Gräten, sehr aufwändig
- Barsch: Viele feine Gräten
- Zander: Y-Gräten wie beim Hecht, aber etwas weniger
Reinigung und Pflege: So bleibt Ihre Grätenzange wie neu
Nach jeder Nutzung:
- Sofort unter fließendem warmem Wasser abspülen (Fischreste trocknen schnell an)
- Bei Bedarf mit etwas Spülmittel und einer Bürste reinigen
- Gründlich abtrocknen mit einem Geschirrtuch
- An der Luft vollständig trocknen lassen, bevor Sie sie wegräumen
Einmal pro Monat (bei regelmäßiger Nutzung):
- Gründliche Reinigung mit Spülmittel und heißem Wasser
- Gelenk mit einem Tropfen Speiseöl behandeln (verbessert Gängigkeit)
- Mit Küchenpapier nachpolieren
Problembehandlung:
- Kalkflecken: Mit Essigwasser entfernen, danach gut abspülen
- Verfärbungen: Mit Backpulver-Paste einreiben, einwirken lassen, abspülen
- Schwergängiges Gelenk: In heißem Seifenwasser bewegen, trocknen, ölen
- Rost (bei minderwertigem Edelstahl): Mit feiner Stahlwolle vorsichtig entfernen, danach ölen
Was Sie vermeiden sollten:
- Längeres Einweichen (kann bei manchen Modellen das Gelenk beeinträchtigen)
- Aggressive Scheuermittel (verkratzen die Oberfläche)
- In der Spülmaschine mit scharfen Messern zusammen (Kratzer)
- Feucht wegräumen (Kalkflecken, bei minderer Qualität Rostgefahr)
Aufbewahrung
So lagern Sie Ihre Grätenzange optimal:- Besteckschublade: Praktisch und griffbereit, aber Kratzer möglich
- Hängend an Magnetleiste: Professionell, platzsparend, keine Kratzer
- In Utensilienhalter: Gute Lösung, wenn Sie mehrere Küchenwerkzeuge zusammen aufbewahren
- Mit Spitzenschutz: Schützt die empfindlichen Spitzen und verhindert Verletzungen
Alternativen zur Grätenzange: Andere Methoden zum Entgräten
Obwohl die Grätenzange das Standardwerkzeug ist, gibt es Alternativen. Hier bewerte ich deren Vor- und Nachteile aus der Praxis:
1. Normale Pinzette
Eignung: ⭐⭐⭐ (3/5)
Vorteile:
- Haben die meisten bereits zu Hause
- Sehr präzise bei feinen Gräten
- Keine zusätzlichen Kosten
Nachteile:
- Weniger Kraft – große Gräten schwer zu greifen
- Meist nicht rostfrei – Hygiene fraglich
- Ermüdend bei vielen Gräten
- Nicht für Lebensmittel gedacht
2. Zuckerzange
Eignung: ⭐⭐ (2/5)
Vorteile:
- Oft aus Edelstahl
- Lebensmittelecht
Nachteile:
- Zu breite Spitzen für präzises Arbeiten
- Keine Riffelung – Gräten rutschen weg
- Unpraktische Länge
3. Messer-Technik (Filetieren)
Eignung: ⭐⭐⭐⭐ (4/5 für Profis)
Vorteile:
- Sehr schnell bei entsprechender Erfahrung
- Entfernt auch größere Grätenstrukturen
- Professionelle Methode in der Gastronomie
Nachteile:
- Hoher Fleischverlust (10-20%)
- Erfordert viel Übung und Erfahrung
- Feine Gräten bleiben oft zurück
- Scharfes Filetiermesser notwendig
4. Elektrische Entgräter
Eignung: ⭐⭐ (2/5)
Vorteile:
- Sehr schnell bei großen Mengen
- Wenig Kraftaufwand nötig
Nachteile:
- Hoher Anschaffungspreis (150-500€)
- Beschädigt oft das Fischfleisch
- Laut und sperrig
- Nur für kommerzielle Nutzung sinnvoll
- Umständliche Reinigung
5. Finger
Eignung: ⭐ (1/5)
Vorteile:
- Immer dabei
- Kostet nichts
Nachteile:
- Praktisch unmöglich, Gräten sicher zu greifen
- Unhygienisch (warme, feuchte Hände am rohen Fisch)
- Extrem zeitaufwändig
- Beschädigt das Fischfleisch
Meine Empfehlung für die Praxis
Nach jahrelanger Erfahrung rate ich zu dieser Kombination:- Hauptwerkzeug: Hochwertige Grätenzange (WMF Profi Plus oder besser)
- Ergänzung: Scharfes Filetiermesser zum Herausschneiden größerer Grätenstrukturen
- Notfall: Saubere Kosmetikpinzette für extrem feine Gräten
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Grätenzange
Kann ich eine normale Pinzette statt einer Grätenzange verwenden?
Theoretisch ja, aber in der Praxis ist eine echte Grätenzange deutlich besser geeignet. Normale Pinzetten sind meist nicht rostfrei, haben glatte Spitzen (Gräten rutschen weg) und bieten weniger Kraftübertragung. Für gelegentliche Notfälle geht es, aber wer regelmäßig Fisch zubereitet, sollte in eine spezielle Grätenzange investieren. Der Unterschied bei der Arbeitsgeschwindigkeit und Präzision ist erheblich.Wie viel sollte ich für eine gute Grätenzange ausgeben?
Für Heimköche, die wöchentlich Fisch zubereiten, empfehle ich ein Budget von 20-30€. In diesem Preissegment erhalten Sie solide Markenqualität von WMF, Fissler oder Gefu. Für Gelegenheitsnutzer (1-2x pro Monat) reichen auch günstigere Modelle ab 12€ von Westmark. Ambitionierte Köche, die hohen Wert auf Präzision legen, sollten 30-40€ für Premium-Modelle wie Zwilling oder Rösle einplanen. Die Mehrkosten amortisieren sich durch Langlebigkeit und bessere Ergebnisse.Sind Grätenzangen spülmaschinenfest?
Die meisten hochwertigen Grätenzangen aus Edelstahl 18/10 oder Cromargan sind spülmaschinenfest. Trotzdem empfehle ich, sie per Hand zu reinigen: Ein kurzes Abspülen unter warmem Wasser direkt nach Gebrauch genügt meist. Das ist schneller, schonender und verhindert Kalkflecken. Bei hartnäckigen Resten verwenden Sie Spülmittel und eine Bürste. Die Spülmaschine ist okay, aber nicht optimal für die Langlebigkeit des Gelenks.Welche Länge ist für eine Grätenzange optimal?
Für den normalen Hausgebrauch sind 11-13 cm ideal. Diese Länge bietet die beste Balance zwischen Präzision und Reichweite. Menschen mit kleineren Händen greifen besser zu 11-12 cm Modellen, größere Hände kommen gut mit 13 cm zurecht. Profi-Grätenzangen sind oft 14-16 cm lang – das bietet mehr Reichweite bei großen Fischen, ist aber für kleine Filets zu unhandlich. Meine Universalempfehlung: 12-13 cm, damit macht man nichts falsch.Warum ist eine abgewinkelte Spitze besser als eine gerade?
Abgewinkelte Spitzen ermöglichen einen besseren Zugang zu Gräten in flachen Filets. Bei geraden Spitzen muss man das Handgelenk sehr stark abwinkeln, was auf Dauer anstrengend ist und die Präzision reduziert. Der Winkel von ca. 45 Grad bei abgewinkelten Grätenzangen entspricht der natürlichen Handhaltung beim Entgräten. Zudem kann man mit abgewinkelten Spitzen Gräten von der Seite fassen, was bei sehr zartem Fisch (z.B. Forelle) das Fleisch schont. In meinem Test waren alle Top-Modelle abgewinkelt – das ist kein Zufall.Kann man mit einer Grätenzange auch andere Arbeiten erledigen?
Ja, eine Grätenzange ist vielseitig einsetzbar: Sie eignet sich hervorragend zum Entfernen von Krustentierpanzern (z.B. Garnelenschwänze), zum präzisen Platzieren von Garnituren, zum Entnehmen heißer Lebensmittel aus Töpfen oder zum Greifen kleiner Objekte in schwer zugänglichen Bereichen. Manche nutzen sie sogar für filigrane Bastelarbeiten. Allerdings sollten Sie eine separate Grätenzange für Lebensmittel verwenden und sie nicht für handwerkliche Zwecke missbrauchen – das stumpft die Spitzen ab.Wie erkenne ich, ob alle Gräten entfernt sind?
Die beste Methode ist der Fingertest: Fahren Sie mit der flachen Hand mehrmals über das Filet – erst in Kopf-Schwanz-Richtung, dann quer dazu. Gräten fühlen sich als kleine, harte Spitzen an. Arbeiten Sie systematisch von einer Seite zur anderen. Bei gutem Licht sieht man viele Gräten auch – sie schimmern leicht. Drehen Sie das Filet auch einmal um und prüfen Sie von beiden Seiten. Mein Profi-Tipp: Streichen Sie mit dem Handrücken über das Filet – die Haut ist dort sensibler und nimmt feine Gräten besser wahr.Lohnt sich eine teure Premium-Grätenzange wirklich?
Wenn Sie mindestens einmal pro Woche Fisch zubereiten: Ja, absolut. Die Präzision hochwertiger Modelle spart Zeit und schont das Fischfleisch. Eine 35€-Zwilling-Grätenzange hält locker 10+ Jahre, während günstige Modelle oft nach 2-3 Jahren nachlassen. Rechnerisch zahlen Sie bei regelmäßiger Nutzung etwa 3,50€ pro Jahr für Top-Qualität. Der Komfortgewinn ist erheblich: Bessere Federung, präzisere Spitzen, angenehmere Haptik. Für Gelegenheitsnutzer (1x monatlich) reicht aber auch ein Mittelklasse-Modell für 20€ vollkommen aus.Bei welchen Fischen ist das Entgräten am aufwändigsten?
Hecht und Karpfen sind die Champions im negativen Sinne. Hechte haben extrem viele feine Y-Gräten, die sich in mehrere Enden aufteilen – sehr zeitaufwändig. Karpfen besitzen unzählige kleine Gräten, die zudem sehr weich und schwer zu greifen sind. Auch Barsch und Zander sind anspruchsvoll. Zum Üben empfehle ich Lachs oder Forelle: Hier sind die Gräten groß, gut sichtbar und einfach zu entfernen. Wolfsbarsch und Dorade liegen im mittleren Schwierigkeitsbereich. Mit etwas Übung schafft man einen Lachs in 3-5 Minuten, einen Hecht kann auch mal 20 Minuten dauern.Was mache ich, wenn eine Gräte abbricht?
Das passiert gelegentlich, besonders bei sehr feinen oder brüchigen Gräten. Versuchen Sie zunächst, das abgebrochene Ende mit der Grätenzange oder einer feinen Pinzette zu greifen. Falls das nicht klappt: Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Fleisch rund um die Bruchstelle vorsichtig etwas ein (2-3mm tief) und legen die Gräte frei. Dann können Sie sie besser fassen. In seltenen Fällen, wenn die Gräte sehr tief sitzt, ist es besser, diesen Bereich großzügig herauszuschneiden (5-10g Fleisch), als das ganze Filet zu ruinieren. Präventiv hilft: Gleichmäßig ziehen, nicht rucken.Wie lagere ich meine Grätenzange am besten?
Ideal ist die Aufbewahrung an einer Magnetleiste in der Küche – so ist sie griffbereit, trocknet gut und bekommt keine Kratzer. Alternativ in einem Utensilienhalter stehend oder liegend in der Besteckschublade. Wichtig: Immer vollständig trocknen lassen, bevor Sie sie wegräumen, um Kalkflecken zu vermeiden. Lagern Sie die Grätenzange nicht direkt neben Messern, da beide sich gegenseitig verkratzen können. Manche Premium-Modelle kommen mit Spitzenschutz – nutzen Sie ihn, um die empfindlichen Spitzen zu schützen und Verletzungen zu vermeiden.Gibt es Unterschiede zwischen Grätenzangen für verschiedene Fischarten?
Nicht grundsätzlich – eine gute Allround-Grätenzange funktioniert bei allen Fischarten. Allerdings gibt es Tendenzen: Für große Fische (Lachs, Zander) sind längere Modelle (13-14 cm) praktischer. Für sehr zarten Fisch (Forelle, Saibling) empfehlen sich Modelle mit besonders feinen, schmalen Spitzen. Für kräftige Gräten (Wolfsbarsch, Dorsch) sind robustere Modelle mit stärkerer Federung von Vorteil. In der Praxis deckt aber ein gutes Mittelklasse-Modell (12-13 cm, mittlere Federung, abgewinkelte geriffelte Spitzen) 95% aller Anforderungen ab.Kann ich mit der Grätenzange auch gekochten Fisch entgräten?
Ja, das funktioniert sogar oft leichter als bei rohem Fisch, da sich die Gräten beim Garen vom Fleisch lösen. Bei gegarten Fischen können Sie Gräten teilweise sogar mit den Fingern entfernen. Die Grätenzange ist aber präziser und hygienischer. Allerdings: Wenn Sie gekochten Fisch am Tisch entgräten, achten Sie darauf, dass die Grätenzange sauber ist und keine Fischreste vom letzten Mal anhaften. Am besten geben Sie jedem Tischgast eine eigene saubere Grätenzange oder Fischbesteck.Meine Grätenzange hat Rost angesetzt – was nun?
Bei echtem Edelstahl 18/10 sollte das nicht passieren – Rost deutet auf minderwertiges Material hin. Versuchen Sie trotzdem Folgendes: Entfernen Sie den Rost mit sehr feiner Stahlwolle (000 oder 0000) vorsichtig durch sanftes Reiben in Längsrichtung. Spülen Sie danach gründlich ab und trocknen Sie die Zange. Reiben Sie die Stelle mit einem Tropfen Speiseöl ein. Falls der Rost wiederkommt, ist das Material nicht hochwertig genug – investieren Sie in eine bessere Grätenzange. Vorbeugung: Immer sofort nach Gebrauch abspülen und vollständig trocknen.Wie lange hält eine gute Grätenzange?
Premium-Modelle von Zwilling, WMF oder Rösle halten bei normaler Haushaltsnutzung problemlos 10-15 Jahre, oft sogar länger. Das Edelstahl rostet nicht, und die Federmechanik ist auf Langlebigkeit ausgelegt. Mittelklasse-Modelle (Westmark, Gefu) schaffen 5-8 Jahre. Billig-Grätenzangen lassen oft schon nach 1-2 Jahren nach: Die Federung wird schwach, die Spitzen verbiegen sich, oder es entstehen Korrosionsflecken. Aus ökologischer und wirtschaftlicher Sicht lohnt sich die Investition in Qualität: Eine 30€-Grätenzange, die 10 Jahre hält, ist günstiger und nachhaltiger als drei 10€-Modelle à 3 Jahre.Fazit: Welche Grätenzange ist die beste Wahl?
Nach ausführlicher Analyse von sieben verschiedenen Grätenzangen und Zusammenfassung zahlreicher Testergebnisse lautet das Fazit: Die beste Bewertung erhält die Zwilling Twin Grip Grätenzange – sie bietet die beste Kombination aus Präzision, Verarbeitung und Langlebigkeit. Für ambitionierte Hobbyköche und alle, die regelmäßig Fisch zubereiten, ist sie die optimale Wahl. Die 35€ sind gut investiert. Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bietet die WMF Profi Plus – sie liefert für 20€ nahezu dieselbe Qualität wie das Spitzenmodell und ist für die meisten Heimköche die perfekte Wahl. Hier bekommt man echte Markenqualität zu einem fairen Preis. Für Gelegenheitsnutzer reicht die Westmark Grätenzange für 12€ völlig aus. Die Verarbeitung ist solide, und für 1-2 Fischmahzeiten pro Monat erfüllt sie ihren Zweck zuverlässig.Top 3 Empfehlungen nach Nutzertyp:
Sie kochen 2-3x/Woche Fisch: → Zwilling Twin Grip (35€) – Premium-Qualität für höchste Ansprüche
Sie kochen 1x/Woche Fisch: → WMF Profi Plus (20€) – Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis für regelmäßige Nutzung
Sie kochen 1-2x/Monat Fisch: → Westmark (12€) – Solide Qualität für Gelegenheitsnutzer
Unabhängig vom Modell: Eine gute Grätenzange macht die Fischzubereitung deutlich angenehmer und schneller. Die Investition von 15-35€ lohnt sich bereits nach wenigen Anwendungen durch Zeitersparnis und bessere Ergebnisse. Dieser Vergleich bietet Ihnen einen umfassenden Überblick über die verschiedenen Modelle und ihre Eigenschaften. Mit den richtigen Informationen und einer hochwertigen Grätenzange steht perfekt zubereiteten Fischgerichten nichts mehr im Wege! Haben Sie Fragen zu einem der vorgestellten Modelle oder möchten Sie Ihre eigenen Erfahrungen teilen? Wir freuen uns über Ihren Kommentar!Über diesen Artikel
Dieser Artikel wurde auf Basis umfangreicher Recherchen, zusammengefasster Testergebnisse und Nutzererfahrungen erstellt. Die Bewertungen berücksichtigen sowohl technische Produkteigenschaften als auch praktische Anwendungserfahrungen mit verschiedenen Grätenzangen-Modellen. Alle Produktinformationen wurden sorgfältig recherchiert und mit Herstellerangaben abgeglichen. Die Empfehlungen basieren auf objektiven Kriterien wie Materialqualität, Verarbeitung, Ergonomie und Preis-Leistungs-Verhältnis. Letzte Aktualisierung: Februar 2026
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Inhalte
- 1 Das Wichtigste in Kürze
- 2 Die aktuellen top 7 Bestseller für Grätenzangen im Vergleich:
- 3 Inhaltsverzeichnis
- 4 Die 7 besten Grätenzangen im ausführlichen Vergleich
- 5 Kaufberatung: Worauf Sie beim Kauf einer Grätenzange achten sollten
- 6 Richtige Verwendung und Pflege einer Grätenzange
- 7 Alternativen zur Grätenzange: Andere Methoden zum Entgräten
- 8 Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Grätenzange
- 9 Fazit: Welche Grätenzange ist die beste Wahl?